Hopp til hovedinnhold
Undervisningsopplegg
Passer for
  • vg1
  • mat og helse
  • naturfag
Tidsbruk
  • 2x2 timer i naturfag
    3 timer på kjøkkenet
    2 timer teoriøkt i råstoff og produksjon

Tomater – en uutnyttet ressurs

Tomat er næringsrikt og inneholder flere stoffer med dokumentert helsefremmende effekt. De siste årene har både utvalget og forbruket av tomater økt enormt. I Norge dyrkes det ca. 10 000 tonn tomater i per år, men flere hundre tonn kastes. Kan vi utnytte denne ressursen bedre?

  • Berit Reitan
  • Naturfagsenteret, UiO

tomatsorter

I dette undervisningsopplegget skal elevene bli kjent med ulike tomatsorter som finnes på markedet, og hva de ulike egner seg til i matlaging. Det skal gjennomføres prøvesmaking av ulike sorter tomater, og elevene skal finne eller lage oppskrifter på tomatprodukter som skal produseres på kjøkkenet. Tomatene kan også tørkes, og elevene kan beregne vanninnholdet i tomater. Sluttproduktene i opplegget er selvlagede tomatprodukter og en informasjonsbrosjyre.

Læringsmål

  • fortelle hvilke næringsstoffer som finnes i tomater og hvilke helseeffekter som er dokumentert ved å spise tomatprodukter
  • beskrive hvilke ulike tomater som finnes og hva de ulike typene kan brukes til
  • foreslå tiltak for å utnytte tomatressursene i Norge bedre
  • produsere ett eller flere tomatprodukter
  • lage en brosjyre om sitt tomatprodukt

Grunnleggende ferdigheter

Lese: Finne relevant informasjon, lese og forstå det faglige innholdet og trekke ut hovedpunktene.

Skrive: Vurdere fagstoffet og bearbeide det for å lage en skriftlig brosjyre

Regne: Bruke oppskrifter og beregne porsjoner. Beregne vanninnhold i prosent.

Digitale ferdigheter: Bruke nettsider til å finne fagstoff. Være kildekritisk. Kunne framstille skriftlig tekst og tallmateriale som skal ende opp i en brosjyre

Muntlig: Beskrive sitt produkt og «selge» dette til fagjuryen.

Vurdering

Lav måloppnåelse

  • Finner fram til relevant informasjon om tomater og gjengi dette.
  • Planlegger og produserer enkle tomatprodukter og lager varedeklarasjon.

Middels måloppnåelse

  • Viser gode fagkunnskaper og ser sammenheng mellom næringsinnhold i mat og helse.
  • Kan selvstendig planlegge og produsere tomatprodukter og si noe om oppbevaring og holdbarhet.
  • Kommer med forslag til hvordan en kan utnytte tomatressursene. 

Høy måloppnåelse

  • Viser solide fagkunnskaper og bruker faguttrykk presist.
  • Arbeider selvstendig i informasjonsinnhenting og vurderer helseeffekter i forhold til kosthold.
  • Kan drøfte problematikk rundt import, transport og overproduksjon av tomater.

  • Læreplan i naturfag (NAT01-04)

    Kjerneelement

    • Naturvitenskapelige praksiser og tenkemåter (KE67)
    • Energi og materie (KE69)
    • Kropp og helse (KE71)

    Kompetansemål

    • Vg1 RM
      • drøfte aktuelle helse- og livsstilspørsmål og vurdere pålitelighet i informasjon fra ulike kilder (KM691)
      • gjøre rede for funksjonene til noen næringsstoffer og diskutere hvorfor et variert kosthold er viktig i et helse- og bærekraftsperspektiv (KM692)

Grunnleggende ferdigheter

  • Muntlige ferdigheter (GF1)
  • Å kunne skrive (GF2)

Tverrfaglige temaer

  • Folkehelse og livsmestring (TT1)
  • Bærekraftig utvikling (TT3)

Materialer og utstyr

  • ulike typer tomater
  • kniv
  • ovn eller varmeskap
  • vekt
Naturfaglig språk

Fagspesifikke begrep

  • antioksidant
    naturlige stoffer som finnes i frukt, bær og grønnsaker og som beskytter mot oksidasjon, f.eks. vitaminene A, E og C
  • beta-karoten
    en kraftig antioksidant og fargestoff (rødt/gult/oransje) som finnes naturlig i fargesterk frukt/grønnsaker (gulrot, søtpotet, brokkoli, spinat m.fl)
  • fett
    viktig næringsstoff som er veldig energirikt
  • karbohydrat
    viktig næringsstoff som er bygd opp av karbon, hydrogen og oksygen, viktig energikilde for kroppen
  • lykopen
    en kraftig antioksidant som tåler oppvarming godt og som har dokumentert virkning mot noen typer kreft
  • oksidasjon
    en reaksjon med oksygen der stoffer som kan være skadelig for cellene frigjøres
  • protein
    viktig næringsstoff som er bygd opp av aminosyrer, viktig for vedlikehold og oppbygging av cellene i kroppen og produksjon av hormoner og enzymer
  • vitamin
    næringsstoff som regulerer kroppens stoffskifte og er nødvendig for kroppens forbrenning av proteiner, karbohydrater, fett og mineraler

Forskerspirebegrep

  • drøfte
    å se en sak fra flere sider og diskutere konsekvenser/løsninger

Tema

Nettressurser

Oppskrift på pizzasaus
(alleoppskrifter.no)
Oppskrift på tomatpure
(matoppskrift.no)
Oppskrift på hjemmelaget tomatsuppe
(matprat.no)
Helse i hver tomat
(forskning.no)
Pizza mot hjerteinfarkt?
(forskning.no)
Sollys betyr lite for tomatsmak
(forskning.no)
Tid for tomater
(forskning.no)
Tomatjuice gir bedre restitusjon
(forskning.no)
Tomat og brokkoli mot prostatakreft
(forskning.no)
Frå svinn til saus og helsekost
(forskning.no)
Naturfagsenteret

Levert av

Naturfagsenteret, UiO
Berit Reitan

Forfatter

Berit Reitan
Logo Naturfagsenteret

naturfag.no blir utvikla av Nasjonalt senter for naturfag i opplæringa
Kontakt oss: post@naturfag.no Ansvarleg redaktør: Merethe Frøyland Personvernerklæring Tilgjengelegheitserklæring